Οι πίτες χωρίς φύλλο είναι η πιο εύκολη, γρήγορη και ανέξοδη λύση. Υλικά, όπως ο τραχανάς, ξινός ή γλυκός, και το κολοκυθάκι μπορούν να δώσουν πεντανόστιμες γεύσεις, και αφήνουν περιθώρια πειραματισμού με άλλα υλικά, από πιπεριές, μελιτζάνες, καρότα, γλυκοπατάτες, φέτα, κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί μέχρι κοτόπουλο, αρνάκι ή μοσχαράκι. Οι ποσότητες των υλικών "παίζουν" ανάλογα με το πόσο στεγνό και ξεροψημένο θέλουμε το αποτέλεσμα. Η <<τραχανο...κοτο...κολοκυθόπιτα>> είναι μια απ' αυτές τις απόπειρες πειραματισμού, που καταλήγουν να "εξαφανίζονται" απ' το ταψί μέσα σε λίγα λεπτά!